خامه صبحانه ایساتیس 200 گرم

خامه یا شکل سنتی‌تر آن سرشیر، یکی از فرآورده‌های لبنی است که از چربی شیر گرفته می‌شود. اگر بخواهیم تعریف علمی‌تری از خامه گفته باشیم، خامه ذرات چربی‌ای است که در لایه‌های بالای شیر پیش از هموژنیزه کردن تشکیل می‌شود. در گذشته فرآیند تولید سرشیر نیازمند نگه داشتن شیر در محیطی ساکن بود تا ذرات چربی روی سطح شیر تجمع یابند. اما امروزه به روش سانتریفوژ و با استفاده از دستگاه سپراتور، به راحتی چربی از سایر اجزای شیر تفکیک می‌شود.

خامه که یکی از پر طرفدارترین محصولات لبنی در میان افراد است، از چربی شیر بدست می آید. جهت تهیه خامه های فرادما (UHT)، به شیر با کیفیت و تازه برای مدت 5-3 ثانیه و با دمای 145-143 درجه سانتی گراد حرارت داده می شود، به طوری که تمامی میکروب های بیماری زا و غیر بیماری زا شیر از بین می رود و سپس در پاکت های استریلیزه بسته بندی می شوند.